淄博酒店廚具已經普遍不鏽鋼化 ,達到衛生和健康要求
作者 :  發布於 :2018-4-21 15:47:38  

    淄博酒店廚具通常包括烹飪加熱設備 ,處理加工類 ,消毒和清洗加工類器具 ,食物原料 、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備 ,通常用的廚房的配套設備等 。酒店廚房設備 ,是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備 、工具的統稱 。大型餐飲業還包括傳菜電梯。由於酒店廚房設的特殊衛生要求 ,隨著社會進步 ,近20年來酒店廚房設接觸食品及原料部分已經普遍不鏽鋼化 ,達到衛生和健康要求 。
  功能劃分
    酒店廚房功能區的劃分 :主食庫 ,副食 、幹貨庫 ,醃製間 ,麵點 、小吃間 ,涼菜間 ,蔬菜初加工間 ,肉類 、水產加工間 ,垃圾間 ,切配間 ,打荷區,烹飪區 ,蒸煮區 ,配餐區 ,售賣 、傳菜區 ,就餐區 。
  熱廚設備
燃氣炒灶 ,蒸飯櫃 ,湯爐 ,煲仔爐具 ,蒸櫃 ,電磁爐 ,微波爐 ,烤爐 ;
  儲藏設備
    其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備 :平板貨架 、米麵櫃 、打荷台冰箱 、冰櫃 、冷庫等 ,器物用品儲藏部分調料櫃 、售賣工作台 、各種底櫃 、吊櫃 、角櫃 、多功能裝飾櫃等 ;
  洗消設備
    冷熱水的供應係統 、排水設備 、洗物盆 、洗碗機 、高溫消毒櫃等 ,洗滌後在廚房操作中產生的垃圾處置設備等 、食品垃圾粉碎器等設備 ;
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