淄博廚房設備的類別
作者 :  發布於 :2018-3-10 15:41:51  

淄博廚房設備的類別 :
  儲藏設備
其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備 :平板貨架 、米麵櫃 、打荷台冰箱 、冰櫃 、冷庫等 ,器物用品儲藏部分調料櫃 、售賣工作台 、各種底櫃 、吊櫃 、角櫃 、多功能裝飾櫃等 ;
  洗消設備
冷熱水的供應係統 、排水設備 、洗物盆 、洗碗機 、高溫消毒櫃等 ,洗滌後在廚房操作中產生的垃圾處置設備等 、食品垃圾粉碎器等設備 ;
  功能劃分
酒店廚房功能區的劃分 :主食庫 ,副食 、幹貨庫 ,醃製間 ,麵點 、小吃間 ,涼菜間 ,蔬菜初加工間 ,肉類 、水產加工間 ,垃圾間 ,切配間 ,打荷區 ,烹飪區 ,蒸煮區 ,配餐區 ,售賣 、傳菜區 ,就餐區 。
  熱廚設備
燃氣炒灶 ,蒸飯櫃 ,湯爐 ,煲仔爐具 ,蒸櫃 ,電磁爐 ,微波爐 ,烤爐 ;
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